Мелко нарезанную баранину или хаурму положить в ведро, добавить нарубленный лук, картофель, стручковую фасоль, баклажаны, помидоры и два стакана воды. Поставить ведро на костер и, когда вода закипит, добавить по вкусу соли, молотого перца, петрушки и укропа. Ведро накрыть крышкой и на слабом огне тушить, пока не сварится мясо.
Время приготовления чанахи составляет 1-1,5 часа; при при-готовлении с хаурмой - 40-50 мин.
На 500 г баранины или 300 г хаурмы нужно 500 г картофеля,. 300 г баклажанов, 200 г зеленой стручковой фасоли, 300 г помидоров и одну головку лука.