При путешествиях по малонаселенной местности турист часто сталкивается с необходимостью выпечь хлеб. Наиболее простым способом является выпекание лепешек на плоском камне, под которым разводят костер. Хлеб можно выпекать в золе: на место, хорошо прогретое костром, кладут лепешку и засыпают ее золой; лепешка готова, когда проткнутая через нее лучинка остается сухой. Хлеб можно выпечь и,на палках, воткнутых наискось около костра. Палки спирально обертываются полосками теста.
Из кукурузной муки можно приготовить вкусную мамалыгу, которая может заменить хлеб.
Из кукурузной муки надо приготовить мягкое тесто с добавлением соли. Из теста сделать небольшие тонкие лепешки и на горячей сковородке печь. Лепешки можно жарить в жире или растительном масле. При приготовлении лепешек их нужно поворачивать на сковороде осторожно и только ножом, поддерживая лепешку левой рукой.
При добавлении в кукурузную муку яиц или пшеничной муки тесто становится более вязким.