Люля-кебаб готовят из мелко нарубленной жирной баранины, в которую добавляют яйца, шинкованный мелкими кусочками лук, соль и перец. Рубленое мясо с луком в виде фарша раскатывают в муке продольными кусками и насаживают по 2 3 штуки на вертел. Жарят на костре так же, как и шашлык.
Кушать люля-кебаб следует с острым соусом и зеленым луком или с лимоном.