Хаурма - мелко нарезанное мясо, посоленное по вкусу, зажаренное и залитое салом; ее можно долго хранить в летнее время. Мелко нарубленную хаурму, грибы и лук нужно жарить в течение 10-15 мин. на сковороде или в кастрюле с томатом или свежими помидорами, по вкусу посолить и поперчить. После приготовления можно посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой.
На 200 г хаурмы нужно 500 г грибов, две головки репчатого лука и 300 г свежих помидоров или две столовые ложки томата.