Вымытый, но не очищенный картофель варят в сильно подсоленной воде или пекут в золе костра. Неочищенный картофель обладает очень хорошими вкусовыми качествами, особенно если он слегка не до варен.
200 г картофеля в «мундире» содержат суточную норму витамина С. При всех других способах приготовления в картофеле сохраняется значительно меньше витамина С.
Картофель можно есть со сливочным или растительным маслом, сметаной, молоком, зеленью или томатом.